美食达人
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毛蟹焖鸡

菜谱简介入秋之后又是吃蟹的好时节。蟹的吃法多种多样,但上乘的就离不开鲜字。天气转凉后,蟹黄开始丰腴,取毛蟹焖鸡为一种特色的配搭。两者共烹,菜式鲜味突出而又不失鸡味。当中加入紫苏和九层塔,令菜肴的香气得以提升的同时,亦可减低肥腻的口感。材料毛蟹250克,光鸡半只,姜片20克,紫苏,九层塔,米酒各少许...

分类:美食制作 2017-07-31

毛蟹冬白菜乌龙面

菜谱简介产自北海道鄂霍次克海,经过数次脱皮才能长成成蟹,又因遍身毛刺而得名毛蟹。毛蟹肉质细嫩,味道鲜美,尤以浓厚的蟹膏让饕客们爱不释手,适合拿来清蒸或作锅物料理!材料北海道毛蟹1只白菜150g,切片状舞菇1包,拨散乌龙面(熟)400g柴鱼高汤500cc小鱼干10g味醂5cc薄口酱油5cc盐3g太白...

分类:美食制作 2017-07-31

豉椒武昌鱼

材料武昌鱼1条,黑豆豉1汤勺,葱大量,酱大量,蒜大量,新鲜小红尖椒3根,辣椒酱2串,白酒2串,镇江香醋2串,老抽,盐,鸡精,香菜末适量做法1.鱼洗净,抹干。葱、姜、蒜、小尖椒切大粒。2.开大火热锅后,多倒一点儿油,把锅微晃几下,使锅壁尽可能多沾上油。3.看油微微有点要冒烟的样子,把鱼顺着锅边轻轻滑入...

分类:美食制作 2017-07-30

清蒸武昌鱼

材料武昌鱼一条800克左右,葱丝,姜丝,红椒丝做法1.将去了鳞鳃和内脏的鱼冲洗干净,在距鱼头一厘米处划开,轻轻拽出里面的腥线,注意两面都有哦2.两面分别划几刀,抹上盐和料酒,鱼腹里也要抹上,腌10分钟左右3.盘子底部撒点葱段、姜片,将鱼放进盘子里,鱼腹里和鱼身上面都撒上葱姜丝4.蒸锅里放适量清水,烧...

分类:美食制作 2017-07-30

酱鸭

材料鸭腿(你也可以选择全鸭,这样可能煮的时间要久一点),冰糖适量,老抽,生抽(老抽跟生抽的比例1.5比1),山楂片8颗,香叶5片,八角2颗,料酒,(不用放盐,靠酱油的咸味即可)做法1、将鸭腿洗干净后用纸巾吸干水分。2、锅里放适量油,放入鸭腿炸至两面表面金黄,油倒出来。3、加入冰糖、老抽、生抽、山楂、...

分类:美食制作 2017-07-29

姜爆鸭

材料鸭子半只,嫩姜一整块,盐适量,料酒很多做法1、嫩姜洗净切片备用。北京没有特别嫩的姜,只好凑合着用,妈妈说用老姜也可以,不过姜就不能吃了,太辣。2、鸭子切小块,用料酒腌15-60分钟,越久越好。3、倒掉料酒,用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干,一定要比较干才行哦。4、锅中多放些油,烧热后放入鸭块,开始...

分类:美食制作 2017-07-29

板栗山鸡

菜谱简介栗子香甜绵软,山鸡酥烂鲜醇,色味俱佳,诱人食欲。材料主料:野鸡500克,栗子(鲜)200克,辅料:蚕豆淀粉8克,调料:姜30克,八角5克,料酒10克,白砂糖30克,酱油20克,盐6克,花生油50克,大葱30克,花椒5克,味精2克做法1.将山鸡宰杀、去毛、取出内脏、冲洗干净,剁成2.5厘米见...

分类:美食制作 2017-07-28

子姜麻麻鱼

材料草鱼一条、金针菇300g、子姜100g、泡椒30g、老姜、大蒜、干辣椒、葱、料酒、生粉、白胡椒粉、盐、蚝油、花椒油、白糖、花椒粒做法1.提前将原材料准备好,鱼处理干净内脏,切成薄片待用2.将子姜切成细丝;泡椒、干辣椒切成段;大蒜切碎;老姜切成丝;葱切成花待用3.将鱼片用盐、料酒、白胡椒粉码味腌制...

分类:美食制作 2017-07-28

羊蝎子

材料主料:羊蝎子500克洋葱150克。辅料:豆瓣酱三汤匙(45ml)、红烧酱油一汤匙(15ml)、料酒1/2汤匙(约8ml)、冰糖12克、八角两个、香叶两片、砂仁6颗、草果一个、肉蔻一个、葱一小段、姜一块儿、蒜3瓣、盐一茶匙(5克)做法1.羊蝎子解冻后用冷水中浸泡5小时以上,中间要经常换水,浸泡出...

分类:美食制作 2017-07-27

红烧羊羯子

菜谱简介冬天了,要多吃些羊肉补补。虽然我不吃羊肉,但老公对羊肉却情有独钟。他说几年前双井有个卖羊棒骨的小店,生意特别火。羊棒骨没什么肉,但可以吸骨髓吃,特香!就是已经拆了。双井的羊羯子李的白汤羊羯子,也挺好吃的。肉炖得烂烂的,沾着秘制调料,无比美味!但不知道为什么生意一直不好,前一段发现改成成都小...

分类:美食制作 2017-07-27